小扁豆的功效和营养分析

    扁豆的种类之一有小扁豆,那么小扁豆具有怎样的功效和作用呢,今天给大家介绍介绍小扁豆:

    小扁豆【来源】

    为豆科植物思茅猪屎豆的根。

    小扁豆【植物形态】

    思茅猪屎豆

    小扁豆【采集】

    全年可采。

    小扁豆【性味】

    性微温,味甘微涩。

    小扁豆【功用主治】

    消炎解毒,利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。

    小扁豆【用法与用量】

    内服:煎汤,O.5~1两。

    小扁豆【选方】

    治扁桃体炎:小扁豆、大将军。水煎服,酒引。

    小扁豆营养分析

    1.籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

    2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;

    3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;

    4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。

    食用分析

    欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。

    中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%,是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。

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