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怎么用面包机做面包 如何用面包机做面包

看: 95次  时间:2022-10-15  分类 : 美食百科

怎么用面包机做面包 如何用面包机做面包

1、原料:高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克、芝麻适量。

2、先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀.(注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁)另:刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈,除了清洗干净擦干后抹上食用油,最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净,以后就不会有黑油出现了)

3、倒入面粉和酵母,酵母最后放。

4、将面包桶放进面包机卡好。

5、选择“和面”程序,20分钟,开始!

6、等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。

7、一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

8、40分钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了

9、扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序。

10、第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

11、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)

12、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。

13、取一份,均匀擀开。

14、三折

15、转90度后再次均匀擀开。

16、由上而下紧密卷起。

17、三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)

18、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。

19、选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等即可。

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